ティーバッグ【アールグレイ】で、シフォンケーキを作る！ジャスミンティーもね

当店「森隣堂tea＆tool」のティーバッグ【アールグレイ】を使って、シフォンケーキを作りました。


5個入りティーバッグ【アールグレイ】

今回参考にさせてもらったのは、こちらの本。

お菓子のバイエル―賢く作ると、なるほどおいしい! (LEEクリエイティブキッチン) (2007/11) 不明 商品詳細を見る

用意したのはこんな感じの材料達。

薄力粉40ｇ、グラニュー糖40ｇ、ぺーキングパウダー1ｇ、アールグレイのティーバッグ、サラダ油大さじ1杯、バニラエッセンス少々、卵2個（卵黄2個、卵白2個）。
ボールは、卵黄生地用とメレンゲ用の2個用意しておくと作業がはかどります。
シフォンケーキの型は、100円ショップダイソーで購入しました。材料の分量は、この型に合わせて決めています。ご了承下さい。

まずはアールグレイを煮出します。ちょっと濃いめに煮出します。

ティーバッグの紐はちょん切ってあります。

次に卵黄の生地を作ります。
卵の卵黄2個とグラニュー糖10ｇをかき混ぜます。

少し白っぽく、適度な粘りけが出るまでかき混ぜたら、濃いめに煮出したアールグレイを生地に注ぎます。

アールグレイの量がなかなか難しいです。入れすぎると生地が水っぽくなりますので、適量入れてください。
紅茶の主張をもっと出したかったら、お茶っ葉を生地に混ぜると良いかと思います。
アールグレイを入れた後、またかき混ぜます。

程よく混ざったら、サラダ油大さじ1杯を生地に入れます。

続いて、バニラエッセンス。

そしてまたかき混ぜます。

次に薄力粉40ｇにぺーキングパウダー1ｇを混ぜた粉をふるいにかけ、空気を含ませます。


そしてふるいに掛けた粉を、卵黄の生地に入れかき混ぜます。

粉っぽさがなくなり、適度な粘り気が出てくれば完成！

次にメレンゲを作ります。
まずは卵白を2個分用意。

かき混ぜます。
ハンドミキサーとボールは、水分や油分を拭き取りったものを使用すると、しっかりとしたメレンゲが出来るそうです。

メレンゲの角が立つくらい、8分ほど出来上がったところで、グラニュー糖30ｇのうち10ｇをメレンゲにまぶします。そしてしっかりとかき混ぜます。
同じようにまたグラニュー糖10ｇ入れてかき混ぜ、次にまた10ｇを入れてかき混ぜれば完成です。

3回に分けてグラニュー糖を混ぜるのが、コツです。
いっぺんに混ぜてはいけません。メレンゲがふわっとしなくなってしまいます。

次に、先ほど作っておいた卵黄生地にメレンゲを入れて、サクッとかき混ぜます。
ここでも3回に分けてメレンゲを入れます。


サクッとサクッと、3回かき混ぜると生地の出来上がり！


出来上がった生地を、シフォンケーキの型に均一の高さに流し込みます。

生地を入れた後、2.3回まわしたり、上下に揺らしたりすると良いです。
焼く前に、レンジを170℃程度の温度で暖めておいてください。

暖めたオーブンレンジに、生地を入れます。

ダイソーで購入した型の説明書には、170℃の温度で25分ほど焼くとあったのですが、今回は40分ほど焼きました。ウチのレンジは170℃出てないような気がします。

40分後出来上がり。
もっこりフワフワ。

初めて作ったにしては、上出来な気がします。
素直に嬉しい！

出来上がったシフォンケーキを、逆さまにして3時間ほど冷まします。
僕は2リットルのペットボトル、キャップ部分に、逆さにした型の穴部分を差し込んで冷ましました。

冷ましたケーキを、型から取り出します。
型が紙なので、楽と言えば楽。


取り出しました。



折角なので、ジャスミンティーを入れて、アールグレイシフォンケーキを頂きました。

感想はといえば、市販のものよりもっちりとしたというか、弾力ある歯ごたえのシフォンケーキとなりました。アールグレイの面影はほとんど感じません。コーヒーとかの方が、味がのるのかな？
全部平らげると、なかなかの腹持ち具合でした（笑
ジャスミンティーより、烏龍茶とかの方が甘さを打ち消してくれて良かったかなぁと、少し後悔しながらも、美味しく頂きました。

初めてにしては、まあまあの出来で満足。